4 QUY TẮC AI CŨNG NÊN BIẾT ĐỂ TRÁNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Ngộ độc thực phẩm có thể gây nôn mửa, co thắt dạ dày,… nghiêm trọng hơn có thể làm tổn thương hệ miễn dịch, thậm chí là tử vong. Sau đây là 4 quy tắc thiết yếu về an toàn thực phẩm mà chuyên gia khuyến nghị ai cũng nên biết để phòng tránh.

1. Bàn tay sạch là chìa khóa đảm bảo an toàn

Chuyên gia về an toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho biết, rửa sạch tay trước khi bắt đầu nấu ăn là chìa khóa quan trọng để đảm bảo an toàn, tránh bị ngộ độ thực phẩm.

“ Mọi người nên rửa tay bằng nước và xà phòng trong 20 giây và rửa lại một lần nữa trong và sau khi nấu ăn. Hãy nhớ rằng, bàn tay là công cụ chính để nấu nướng vì vậy bạn cần giữ cho chúng sạch sẽ” – chuyên gia nói rõ.

Cùng khuyến nghị này, Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC Mỹ) cho biết việc rửa tay lại đặc biệt quan trọng, nhất là sau khi xử lý các thực phẩm như thịt, hải sản sống hoặc trứng, bởi chúng chứa khá nhiều vi trùng, có thể lây nhiễm sang các dụng cụ hoặc thực phẩm đã được làm sạch khác.

2. Cảnh giác với nhiễm khuẩn chéo

Cùng chia sẻ trên, một quy tắc an toàn cơ bản khác là tách biệt thực phẩm sống và chín.

“Điều này rất quan trọng để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, tức là tình trạng mầm bệnh truyền từ bề mặt ô nhiễm sang bề mặt sạch. Ví dụ, nếu bạn chuẩn bị cá hồi sống trên thớt rồi thì dùng nó để cắt rau diếp ca, vi trùng sẽ lan từ cá sang rau. Và sẽ là vấn đề khi bạn dùng rau diếp cá để ăn sống”, chuyên gia Snyder giải thích.

Ngoài ra, mọi người cũng cần nhớ áp dụng quy tắc này khi trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Cần tách biệt thịt, hải sản sống và trứng với các thực phẩm đã nấu chín hay định dùng trực tiếp như rau và trái cây.

3. Chú ý nhiệt độ nấu

Nấu thực phẩm với nhiệt độ phù hợp sẽ giúp nó chín đủ để tiêu diệt các mầm bệnh tiềm ẩn. Bạn có thể tham khảo nhiệt độ chín của một số thực phẩm phổ biến theo khuyến nghị của USDA.

• Thịt bò, lợn, cừu và bê sống (dùng ở dạng bít tết hoặc cắt nhỏ) phải đạt đến nhiệt độ bên trong ít nhất là khoảng 63°C trước khi lấy ra khỏi nguồn nhiệt (chảo lò)
• Thịt gà sống nên được nấu chín để nhiệt độ bên trong ít nhất khoảng 74°C

4. Trữ thức ăn thừa đúng cách

Theo chuyên gia Magoulas, để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại (phổ biến như Salmonella và E.coli) sinh sôi và gây ngộ độc. Vùng nhiệt độ từ 8°C-60°C là không an toàn để bảo quản thức ăn, khiến vi khuẩn có thể nhanh chóng nhân lên và nhân đôi số lượng chỉ sau 20 phút.

Do đó, cách tốt nhất là để bảo quản thức ăn thừa là cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Nên đặt chúng trong hộp bảo quản kín khí và không nên ăn bất kỳ loại thức ăn dễ hỏng nếu bạn đã để chúng bên ngoài quá 2 giờ đồng hồ.

Theo báo Thanh niên !