VAI TRÒ CỦA CHOLESTEROL VÀ CÁC THỰC PHẨM GIÚP GIẢM CHOLESTEROL XẤU

Cholesterol đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Cholesterol có mặt tại hầu hết các bộ phận của cơ thể con người. Giúp cơ thể phát triển và hoạt động bình thường.

Cholesterol (là một chất béo có trong máu, hay còn gọi là mỡ máu) là một thành phần của lipid máu đóng vai trò rất quan trọng trong hầu hết các hoạt động của cơ thể, giúp tế bào có thể hấp thụ các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Ngoài ra, cholesterol còn hoạt động như một tiền chất vitamin D, hoormon steroid. Và các loại hoormon giới tính như estrogen, testosterone…

Không những vậy, cholesterol còn đóng nhiều vai trò quan trọng khác. Đặc biệt là thành phần không thể thiếu của màng tế bào. Lượng cholesterol sẽ quyết định màng này mềm hay cứng. Tuy nhiên, quá nhiều cholesterol sẽ gây hại. Đặc biệt là cholesterol mật độ thấp (LDL) hay còn gọi là “cholesterol xấu”.

Cholesterol được hình thành từ 2 nguồn : trong cơ thể tổng hợp hoặc từ thức ăn. Khoảng 75% cholesterol trong máu được sản xuất ở gan và các cơ quan khác trong cơ thể. Phần còn lại là từ thức ăn. Các loại thực phẩm có chứa cholesterol đều là các loại thức ăn có nguồn gốc từ động vật. Như thịt, sữa, lòng đỏ trứng, phủ tạng động vật.

Cholesterol có 2 loại chính: LDL – Cholesterol “xấu” và HDL- Cholesterol “tốt”

Các cholesterol xấu càng cao sẽ hình thành các mảng bám trong thành động mạch. Làm cho xơ vữa động mạch. Từ đó sẽ hạn chế lưu thông máu tạo điều kiện cho việc hình thành cục máu đông. Hoặc các mảng xơ vữa bong ra gây tắc mạch, nhất là tắc mạch vành (nhồi máu cơ tim). Hoặc tắc mạch não (nhũn não) gây đột quỵ.

Các loại thực phẩm giúp giảm cholesterol xấu :

1. Cá và axit béo Omega-3 :

Các chuyên gia y tế khuyến cáo, người có mức cholesterol cao. Nên ăn cá thay cho thịt, nhất là thịt đỏ, có nhiều chất béo bão hòa. Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá thu… rất giàu axit béo omega-3. Có thể giúp giảm hoặc duy trì mức cholesterol tốt. Đây là những chất béo thiết yếu giúp duy trì mức cholesterol lành mạnh. Bằng cách giảm mức chất béo trung tính.

Bạn nên nướng cá để loại bỏ những chất béo không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn không thích cá, bạn cũng có thể có được một lượng nhỏ Omega-3 từ một số loại dầu thực vật khác.

2. Tỏi sống :

Nói đến tỏi, người ta thường nghĩ đến dược tính tuyệt đó là allicin. Chất này có thể làm giảm đáng kể các chỉ số của bệnh tim. Bao gồm cả mức cholesterol toàn phần, “cholesterol xấu” và chất béo trung tính trong máu. Hơn nữa, tiêu thụ tỏi đen thường xuyên cũng giúp làm tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể.

Theo nghiên cứu bổ sung tỏi trong 6 tuần có mức “cholesterol tốt” tăng 15%. Đồng thời mức lipid máu cũng được cải thiện sau khi tiêu thụ chiết xuất tỏi thường xuyên trong 4 tháng.

3. Hành tây :

Trong hành tây có chứa 1 loại prostaglandin A có thể làm giãn mạch máu, giảm độ nhớt của máu. Và áp lực lên mạch máu, cản trở sự kết tụ của tiểu cầu, làm sạch “cholesterol xấu”.

Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng axit amin lưu huỳnh và diallyl disulfide trong hành tây. Có tác dụng tăng cường hoạt động của quá trình thủy phân fibrin, giảm lipid máu. Và chống xơ cứng động mạch. Hành tây rất giàu quercetin – một chất có thể giúp cản trở quá trình oxy hóa protein mật độ thấp. Từ đó giúp chúng ta ngăn ngừa xơ vữa động mạch và thúc đẩy tuần hoàn máu. Chống lại bệnh mỡ máu do quá nhiều “cholesterol xấu” và các bệnh tim mạch vành.

4. Cà chua, dầu oliu :

Khoa học cho thấy cà chua và các sản phẩm từ cà chua chứa sắc tố carotenoid lycopene giúp giảm viêm, giảm “cholesterol xấu”, tăng “cholesterol tốt”. Đó là nhờ 1 loại vitamin có tên là rutin trong cà chua cùng với chất pectin.

Bên cạnh đó, cà chua còn giúp mạch máu co giãn tốt hơn, nâng cao hiệu quả tuần hoàn máu. Đồng thời làm giảm nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch trong đó có xơ vữa động mạch. Đặc biệt khi kết hợp cà chua và dầu oliu nấu chín sẽ cải thiện được chứng tắc nghẽn động mạch, phòng bệnh tim mạch, mỡ máu hiệu quả.

Sử dụng 2 muỗng dầu ôliu (23g) mỗi ngày thay cho các chất béo khác trong chế độ ăn sẽ mang lại những lợi ích đáng kể cho tim mạch của bạn. Bạn có thể bổ sung bằng cách sử dụng chúng để xào rau, nêm một chút vào món rau trộn của bạn, hay là phết một lớp mỏng lên thịt, bánh mì.

5. Các loại hạt :

 Hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt điều và quả óc chó… chứa chất xơ có thể ngăn cholesterol xâm nhập vào máu.

Ngoài ra, các loại ngũ cốc như: gạo lứt, bánh mì nguyên cám và mì ống nguyên cám tốt, chứa nhiều chất xơ. Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp giảm mức cholesterol xấu vốn làm tăng nguy cơ đột quỵ hoặc bệnh tim.

Một nhúm hạt cũng cung cấp lượng năng lượng khá cao. Để tránh ăn quá nhiều hạt và tăng cân, hãy thay thế các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa của bạn bằng các loại hạt. Ví dụ, thay vì sử dụng bơ, thịt, bánh mì nướng, hãy thêm vào đó một ít quả óc chó hay quả hạnh nhân.

6. Yến mạch :

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn yến mạch hằng ngày trong 4 tuần có thể làm giảm đáng kể mức LDL – “cholesterol xấu”. Đó là vì yến mạch rất giàu β-glucan và chất xơ hòa tan, có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol của cơ thể và có tác dụng tốt trong việc điều chỉnh lipid máu.

7. Quả bơ :

Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, đánh giá tác động của việc ăn một quả bơ hàng ngày so với chế độ ăn kiêng theo thói quen, họ nhận thấy những người ăn bơ hàng ngày có mức cholesterol xấu thấp hơn.

Bởi trong quả bơ có chứa rất nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ, không có cholesterol. Do đó, ăn bơ mỗi ngày có tác dụng giúp giảm đáng kể hàm lượng “cholesterol xấu” LDL, từ đó hạn chế xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…

8. Trà xanh :

Trà xanh đã được chứng minh có tác dụng giảm cholesterol tốt một cách tốt nhất. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy, tiêu thụ trà xanh làm giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần (hơn 7 mg/dl) và giảm đáng kể giá trị cholesterol xấu (hơn 2 mg/dl) mà không có bất kỳ ảnh hưởng đến lượng cholesterol tốt trong cơ thể.

Bạn cần thay đổi chế độ ăn và lối sống bạn có thể bổ sung các thực phẩm mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Bên cạnh việc thay đổi chế độ ăn, hãy thay đổi những thói quen khác tốt cho tim mạch để cải thiện lượng Cholesterol của bạn như tập thể dục, bỏ thuốc lá, duy trì cân nặng lý tưởng sẽ giúp bạn có mức Cholesterol phù hợp.