LỢI ÍCH TUYỆT VỜI CỦA CÁC LOẠI RAU

Rau củ mang lại vô vàn những lợi ích tuyệt vời, cung cấp đa dạng các vitamin, khoáng chất, chất xơ, các chất chống oxy hóa… vừa giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát cân nặng…

Đồng thời giúp hạn chế những bệnh liên quan đến tim mạch, mỡ máu, tiểu đường…

• Ăn rau thường xuyên giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch: theo nhiều nghiên cứu, những người ăn rau thường xuyên giảm tới 70% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Do các chất xơ và chất chống oxy hóa trong rau củ nhiều.

• Ăn rau thường xuyên giúp bạn giảm cân: rau thường có mật độ calo thấp, đồng thời cung cấp lượng chất xơ phong phú khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn.

• Có lợi cho lượng đường trong máu: hàm lượng chất xơ chiếm tỷ lệ cao, giúp giảm lượng đường trong máu, cải thiện độ nhạy insulin. Giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.

• Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: hàm lượng chất xơ hấp thụ mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Với những người hút thuốc, việc ăn nhiều rau cũng giảm 8% nguy cơ phát triển ung thư phổi.

Những cách chế biến rau giữ được lượng vitamin

Cách chế biến rau ảnh hưởng rất lớn đến hàm lượng vitamin, dinh dưỡng còn lại trong rau củ. Chế biến không đúng cách sẽ làm mất đi lượng vitamin quý giá trong rau, bữa ăn sẽ bị giảm chất lượng.

 Những cách chế biến thường được sử dụng để giữ trọn dưỡng chất trong các loại rau như:

• Rau hấp: sẽ giữ được nguyên vitamin và khoáng chất mà không bị mất đi

• Xào nhanh: xào nhanh rau ở nhiệt độ cao, giúp giữ vitamin hiệu quả

• Luộc vừa tới: luộc vừa tới và làm nguội rau bằng nước lạnh giúp giữ hương vị và màu sắc của rau.

• Nướng: ở nhiệt độ thường sẽ giúp giữ được hương vị cấu trúc rau củ.

Lợi ích tuyệt vời của một số loại rau

• Cà rốt, bí đỏ, rau cải xanh… chứa hàm làm lượng vitamin A dồi dào. Giúp cải thiện thị lực tăng cường sức khỏe cho đôi mắt, hỗ trợ miễn dịch cho cơ thể và giữ cho làn da luôn tươi sáng khỏe mạnh.

• Các loại ớt chuông, bông cải xanh, rau cải xoăn… chứa vitamin C. Chất chống oxy hóa cực mạnh. Hỗ trợ sản xuất collagen, ngăn ngừa lão hóa cho cơ thể. Tăng cường hệ thống miễn dịch.

• Cải bó xôi, rau bina… thì chứa hàm lượng vitamin K tự nhiên. Cải thiện sức khỏe xương khớp, cũng là chất chống đông máu hiệu quả.

• Các loại rau lá xanh, khoai lang….đây là rau chứa rất nhiều vitamin B. Nhóm vitamin này giúp chuyển hóa năng lượng, đồng thời chắc năng của hệ thần kinh, tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch.

• Các loại rau màu xanh đậm, rau bina, cải xoăn… chứa vitamin E. Giúp tế bào khỏi bị tổn thương và chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.

Một số lưu ý giúp rau củ giữ được nguyên dinh dưỡng

• Chọn rau củ tươi : ưu tiên chọn rau củ theo mùa. Mùa nào dùng rau đó từ các nguồn rau uy tín. Rau càng tươi, hàm lượng vitamin càng cao.

• Rửa rau đúng cách: nên rửa rau củ dưới vòi nước thay vì ngâm quá lâu trong nước.

• Cắt nhỏ rau củ ngay trước khi nấu: việc cắt rau củ quá sớm khiến vitamin bị oxy hóa.

• Không nấu quá lâu: nấu quá lâu ở nhiệt độ cao không những làm mất vitamin mà còn làm giảm hương vị của rau.